Manger Sainement

Une recette pour les gourmands !

Choco8 — Wed, 24 Sep 2008 17:30:00 GMT

J'ai trouvé cette recette dans les limbes d'internet, et je me suis décidée à la tester aujourd'hui. Je n'avais jamais fait de cookies, c'était donc une première. Résultat ? Un pur délice !!

Des COOKIES fourrés au chocolat...

Ingrédients (pour une bonne vingtaine de cookies :

- 100g de beurre demi-sel mou
- 100g de sucre blond
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100g de chocolat pâtissier noir (60% c'est suffisant !)
- 3 cuillers à soupe de crème fraîche
- un oeuf + un jaune
- 20g de pépites de chocolat

Préparation :

Farce :

- Faire fondre le chocolat dans une casserole, y incorporer la crème petit à petit, puis le jaune d'oeuf.

- Réserver au frais pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse, et pouvoir garnir plus facilement les cookies.

Pâte :

- Fouetter le beurre ramolli avec le sucre.

- Ajouter l'oeuf entier et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Ajouter la farine et la levure, et mélanger à la spatule (ou cuiller).

- Réserver au frais.

Montage :

- Etaler la pâte pour qu'elle fasse environ 2mm d'épaisseur.

- Découper avec un emporte-pièce ou un petit verre de 5cm de diamètre, minimum 40 ronds.

- Garnir d'une demi cuiller à café de farce la moitié des ronds, recouvrir les ronds restants et souder les bords.

- Déposer sur chaque cookie quelques pépites.

Cuisson :

Faire cuire à four chaud pendant 10 minutes à 180°C (Th.6). Les bords doivent être à peine chauffés. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire, selon les fours.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit !

LASAGNES A L'ITALIENNE

Choco8 — Wed, 23 Jul 2008 12:13:00 GMT

Ingrédients (4 personnes) :

- 1 oignon émincé
- 350g de bœuf haché
- 1 c. à soupe d’huile
- 500g de sauce bolognaise
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 30cl de lait
- 275g de mozzarella en tranches
- 175g de feuilles de lasagne
- 25g de parmesan râpé

1. Faites revenir l’oignon et la viande 5mins dans l’huile chaude. Incorporez la sauce bolognaise. Laissez mijoter pendant 20mins à couvert. Rectifiez l’assaisonnement.

2. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Chauffez le beurre. Ajoutez la farine et remuez une minute. Versez le lait et laissez épaissir en remuant. Salez et poivrez cette béchamel.

3. Versez un tiers de la sauce à la viande dans un plat à four. Couvrez d’un tiers de la mozzarella, puis d’un tiers des feuilles de lasagne. Recommencez 2 fois cette opération. Couvrez de béchamel. Parsemez de parmesan. Enfournez pour 45mins.

CLAFOUTIS DE COURGETTES & TOMATES

Choco8 — Tue, 15 Jul 2008 08:08:00 GMT

Ingrédients (4 personnes) :

2 grosses courgettes
5 ou 6 tomates
2 boules de mozzarella
80g de parmesan râpé
2 oeufs
20cl de crème liquide
Sel, poivre, thym, basilic

- Tranchez les courgettes et les tomates en rondelles. Salez légèrement et laissez dégorger sur un torchon pendant 20-25 minutes. Taillez les boules de mozzarella en tranches fines.

- Chauffez le four à 180°C (Th.6). Fouettez les oeufs dans un bol avec la crème. Ajoutez sel, poivre, thym et basilic.

- Intercalez des tranches de courgette, tomate et mozzarella. Ajoutez quelques herbes selon votre goût. Placez dans le sens inverse une seconde couche de légumes et mozzarella intercalés. Versez le mélange à l'oeuf, et parsemez de parmesan. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Mettre la fonction "grill" les 10 dernières minutes.

Bon appétit !

La cuisson à l'étouffée

Choco8 — Sun, 06 Jul 2008 08:30:17 GMT

La cuisson à l'étouffée reste, de tous les modes de cuisson existants, le plus sain et le plus naturel, et donc le plus recommandé.

Le procédé est simple : l'aliment cuit à petit feu dans son propre jus. La vapeur qui se crée provient des aliments, elle se condense en fines gouttes grâce au couvercle et retombe finement dans l'étuve, où elle s'évapore à nouveau. C'est un circuit fermé où la température n'excède pas 90°C ; ce qui :

- préserve les vitamines, nutriments et oligo-éléments

- évite le mélange des saveurs

- les viandes sont ainsi moelleuses et fondantes

- les jardinières de légumes révèlent le goût de chaque ingrédient car les cellules végétales demeurent intactes

- les poissons cuisent sans se dessécher...

Il faut savoir qu'un fruit ou un légume cuit à plus de 140°C n'est plus que cellulose, que les vitamines disparaissent à partir de 90°C, et la vitamine D est détruite à 110°C.
A partir de 120°C, les graisses commencent à se décomposer en acides gras et glycérine qui se dédoublent d'eux-mêmes en eau et en goudrons cancérigènes.
=> Martine Rigaudier - Guigardet auteur aux Ed. Dangies

Filets de sole aux suprêmes d'agrumes

Choco8 — Sun, 06 Jul 2008 08:20:00 GMT

Voici un plat qui se cuisine dans une papillote en silicone :

C'est sain et délicieux à la fois !

Ingrédients (4 personnes) :

4 filets de sole
1 gros citron
2 pamplemousses
2 oranges
1 gaze
10 feuilles de verveine citron
1 branche de thym
4 feuilles de sauge
quelques feuilles de romarin
poivre

1. Râper après avoir nettoyé l'écorce d'un gros citron

2. Répartir sur les 4 filets de sole

3. Rouler les filets de sole et les maintenir enroulés avec un pic en bois

4. Lever les suprêmes des deux pamplemousses et des deux oranges et réserver le jus

5. Placer les suprêmes dans la papillote-estouffade

6. Poser les filets de sole sur les agrumes

7. Enfermer dans une gaze les feuilles de verveine citron, la branche de thym, le romarin et les feuilles de sauge. Placer au centre du cuiseur.

8. Verser le jus du citron et des pamplemousses et oranges.

9. Poivrer

Cuire au four pendant 10 minutes à 180°C. Laisser au repos quelques minutes avant de déguster. Servir avec du quinoa.

Alternative : Cuire au micro-ondes 5 à 7 minutes selon la taille des filets

Cake lardons/emmental

Choco8 — Sat, 26 Apr 2008 18:57:00 GMT

Voici une recette gourmande, facile et pas chère ! Parfait pour les petits en-cas, les déjeuners rapides (accompagné d'une salade verte), ou en apéritif (découpé en morceaux par exemple)

INGREDIENTS :

- Lardons (100 à 150g, selon vos goûts)
- Emmental (200g en cubes + 100g râpé)
- 2 verres de farine
- 1 sachet de levure
- Sel, poivre
- 4 oeufs
- 1/2 verre d'huile
- 1 verre de lait demi-écrémé

1/ Préchauffez votre four à 180° (Th.6)

2/ Faites cuire les lardons en les plongeant 1 minute dans l'eau bouillante (ou à la poële, sans matière grasse), réservez.

3/ Couper les 200g d'emmental en morceaux, réservez.

4/ Mélangez les poudres (farine, levure, poivre, sel) dans un récipient. Ajoutez-y les oeufs (un par un, en mélangeant bien entre chaque).

5/ Une fois que la pâte est assez compacte, ajoutez l'huile (de préférence huile d'olive), mélangez bien, et ajoutez le lait.
Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

6/ Incorporez tour à tour l'emmental râpé, les cubes de fromage, et enfin les lardons.

7/ Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé, puis enfournez environ 50 minutes.

Vérifiez bien la cuisson à l'aide d'un couteau, et prolongez la de 10 minutes si nécessaire.

Laissez refroidir le cake quelques minutes avant de démouler. Servez le tiède ou froid.

MON TRUC EN PLUS :

- J'utilise de préférence l'huile d'olive ou l'huile de sésame, et je préfère la farine bio semi-complète, ça donne plus de goût.

- Et parfois, j'aime bien rajouter quelques graines de sésame dans la pâte.

Bon Appétit !

L'ASPARTAME (E951) = POISON

Choco8 — Fri, 25 Apr 2008 09:56:03 GMT

Toujours tiré du livre de Corinne Gouget, ce passage parle des dangers de l'aspartame, des effets secondaires sur notre santé, dont l'OBESITE... contrairement à ce qu'on pourrait croire !

"L'aspartame est un édulcorant de synthèse, un additif et c'est un produit chimique. Ce n'est pas un produit naturel, c'est en fait un véritable poison" (Dr Roberts, spécialiste et auteur d'un livre sur la question). Il précise aussi que l'aspartame est constituée de trois composants :
- 50% de phénylalanine,
- 40% d'acide aspartique
- 10% d'Ester de méthyle qui, une fois avalé, se transforme en méthanol de bois (alcool de bois, poison très toxique) et ce, à partir de 30 degrés.

Ensuite, ce méthanol se décompose en formaldéhyde (classé dans le même groupe que les drogues comme le cyanure et l'arsenic), en acide formique et en diketopiperazine (KDP), tous responsables de tumeurs au cerveau.

Ce poison est représenté sous différents noms : Aspartame (pardois "aspartam" dans certains médicaments, même pour enfants), E951 et tout produit mentionnant la phrase "Contient une source de phénylalanine" pour les rares personnes qui y seraient allergiques.

Il est donc indispensable de lire TOUTES les étiquettes avant d'avaler quoi que ce soit, même dans les suppléments en vitamines ou minéraux et les produits où il n'y a pas écrit "sans sucre" ou encore "light".

Voici les effets secondaires des plus courants aux plus rares du POISON qu'est l'ASPARTAME. Nous n'aurons malheureusement pas ici la place de tous les citer car ce poison détruit le système immunitaire et empêche la production d'ADN (acide nucléique qui assure le contrôle de l'activité de nos cellules) :

- maux de tête
- troubles digestifs
- diarrhées
- ballonnements
- insomnies
- PRISE DE POIDS
- hyperactivité
- manque de concentration
- baisse et troubles de la vue
- baisse de l'ouïe
- forte sensibilité au bruit
- douleurs articulaires (articulations, dos, genoux)
- crampes
- fatique chronique (voire endormissement au volant)
- cernes sous les yeux
- réactions cutanées et diverses démangeaisons inexpliquées
- perte des cheveux
- sinusites
- problèmes de dentition
- rétraction des gencives
- sensation d'avoir froid en toute saison
- saignement de nez
- baisse de l'intelligence
- trous de mémoire
- dépression
- sauts d'humeur sans raison particulière
- crises de panique
- paranoïa
- obsessions
- agoraphobie
- agressivité (voire violence physique)
- crises d'hypersexualité
- crises de démence
- convulsions (voire épilepsie)
- problèmes de thyroïde
- infertilité
- impuissance
- déformation congénitale
- retards mentaux
- baisse du nombre de plaquettes dans le sang
- hypo et hyperglycémie
- destruction du système immunitaire (forte sensibilité aux infections).

Plus grave (si si, c'est possible...) : cet édulcorant peut provoquer ou encore aggraver le diabète, la maladie de Parkinson, celle d'Alzheimer, de sclérose en plaque, la fibromyalgie, les arrêts cardiaques brutaux (surtout chez les sportifs), cancers du cerveau (et autres), ruptures d'anévrisme, lupus.
De plus , l'aspartame peut entraîner une intoxication aux métaux lourds.

Cet additif fait partie de la famille des "excitotoxines", c'est-à-dire qu'il a la triste capacité d'exciter les neurones du cerveau, et ce jusqu'à les faire exploser petit à petit, détruisant ainsi le système nerveux et pouvant atteindre de nombreux organes.
Des millions de "victimes de l'aspartame" vont donc se faire soigner pour des maladies plus ou moins graves pendant par fois des années SANS SAVOIR que leur consommation de produits à l'aspartame est la source de leurs problèmes de santé.

LA SOLUTION passe par la solution d'arrêter d'en consommer pendant au moins 60 jours. Parallèlement, préparez et cuisinez vous-même votre nourriture quotidienne (afin d'éviter aussi le E621), mangez sainement et buvez suffisamment d'eau plate.
Probablement, vous remarquerez alors une disparition progressive des symptômes et vous devriez aller de mieux en mieux, servant ainsi d'exemple autour de vous !
Dès lors, ne touchez plus JAMAIS à ces produits (car ils entraînent une DANGEREUSE ACCOUTUMANCE) et prenez l'habitude de lire toutes les étiquettes car il n'y a pas d'autre solution.

IL N'Y A AUCUNE RAISON DE CONSOMMER DE L'ASPARTAME, QUI N'EST MÊME PAS UN PRODUIT DIÉTÉTIQUE !

Autres édulcorants de synthèse récents : SPLENDA et NÉOTAME. A éviter.

Le Glutamate Monosodique (E621)

Choco8 — Fri, 25 Apr 2008 09:25:02 GMT

Le guide des additifs alimentaires (de Corinne Gouget) m'a ouvert les yeux sur l'alimentation d'aujourd'hui. En voici un extrait, en espérant que cela vous parle...

LE GLUTAMATE MONOSODIQUE (ou E621, ou GMS) :

Cet exhausteur de goût est aussi dangereux que l'aspartame, mais peut se cacher sous différents noms. Il a pour but d'exciter vos papilles gustatives et de vous donner envie de manger encore plus de produit en contenant, comme par exemple l'envie "irrésistible" de finir un grand paquet de chips d'un seul coup.
Le problème est que certaines personnes y sont très allergiques et comme dans ce cas-là, une consommation accidentelle pourrait leur être parfois fatale, elles doivent cuisiner elles-même TOUT ce qu'elles consomment.

Depuis les années 1950, cet additif a été de plus en plus utilisé par les industriels de l'agroalimentaire en quantités grandissantes, afin de donner plus de goût aux aliments et de faire de plus en plus de profit grâce à l'argent des consommateurs non informés.
Cet additif a largement favorisé l'épidémie d'obésité que nous connaissons aujourd'hui, il a aussi tendance à tripler le taux d'insuline fabriquée par le pancréas, pouvant ainsi provoquer des cas de diabète de type 2. Cet additif peut rendre aussi dépendant que la nicotine ou certaines drogues dures.

Dans son livre "EXITOTOXINS : The taste that kills" (Exitotoxines : le goût qui tue), le Dr Blaylock explique en détails ce que peuvent faire comme ravages l'aspartame et le glutamate monosodique, tous deux considérés comme des "exitotoxines" détruisant le système nerveux et cancérigène.

Dans de trop nombreux pays comme la FRANCE, RIEN n'a été dit sur la toxicité de cet additif qui est pourtant très utilisé par les industriels et sous plusieurs noms tel un additif "caméléon" ! Même si cela semble difficile à croire, cet additif pourrait être présent dans la majorité des produits transformés.
Etant donné qu'il est très utilisé dans les plats asiatiques et indiens, certains restaurants aux Etats-Unis affichent dans leur vitrine : "NO MSG HERE" (Ici, pas de GMS) afin d'attirer les clients informés.

Mais le GMS va plus loin, et voici les différents noms qu'il peut utiliser pour se dissimuler dans des millions de produits tels que les chips, les soupes en sachet, les plats surgelés, les plats préparés, les bonbons, les pâtes à tartiner, les produits de "régime" et tant d'autres produits dont la liste est IMPOSSIBLE à faire.

Les Noms suivants cachent TOUJOURS du GMS :

- Glutamate monosodique
- Glutamate
- Acide glutamique
- Huile ou graisse végétale hydrogénées
- Protéines hydrogénées
- Gélatine
- Caséinates de sodium ou de calcium
- Levure rajoutée
- Extraits de levure
- Glutamate monopotassique
- Et certaines huiles de maïs

Ceux qui contiennent SOUVENT du GMS :

- Extraits de malt
- Bouillons
- Arômes de malt
- Arômes artificiels
- Arômes naturels
- Arômes naturels de porc ou de poulet
- Extraits d'épices
- Protéines de blé
- De nombreux assaisonnements ou épices (qui ne sont pas toujours simplement du sel, des herbes ou du poivre, mais souvent des produits chimiques)
- Maltodextrine
- Sauce de soja
- Produits fermentés ou fortifiés aux protéines
- Acide citrique (ou concentré)
- Sirop de maïs
- Arôme de caramel (colorant)

Ceux qui POURRAIENT contenir du GMS :

- Protéines de soja (ou concentré)
- Isolat de protéines de soja
- Protéines de blé (ou concentré)
- Carragheens
- Enzymes
- Protéines de lait (parfois fortifiées)
- Ou encore protéines de riz ou d'avoine

Mais voici un exemple d'emballage : il s'agit d'une boîte de risotto italien assez connu. Sur le devant de la boîte on voit bien dans un angle, la mention : SANS GMS ADJOINT... Mais quand on lit l'étiquette, voici la liste des ingrédients : Riz étuvé, tomates séchées 9,5%, arômes, graisse végétale hydrogénée, protéines de lait, sel, oignon, fromage fondu, extrait de levure.
Comme par hasard, ce risotto est irrésistible ! Mais rassurez-vous, quelques assiettes ne devraient pas vous tuer (sauf en cas d'allergie). Juste détruire un certain nombre de vos neurones !

Bon appétit...

PAYEZ EN LIQUIDE PLUTÔT QU'EN CHEQUE OU CB

Choco8 — Wed, 23 Apr 2008 09:55:19 GMT

Partez avec une enveloppe contenant une somme précise, que vous déterminez en fonction de vos habitudes. Cela vous oblige à faire des choix intelligents.

Une récente étude américaine a montré que les clientes qui paient "cash" dépensent en moyenne entre 12 et 18% de moins lors de leurs courses.

Voilà du pouvoir d'achat immédiatement disponible !

LE REFLEXE MINCEUR :

Faites un gros quatre-quarts maison ou un cake (salé ou sucré selon vos goûts) pour les petits creux ou les goûters des enfants dans la semaine. En réduisant d'un tiers matières grasses et sucre, c'est faire des économies d'argent et de calories, comparativement à vos petits biscuits habituels.

FAITES UNE LISTE MAXIMALE ET FERMEE

Choco8 — Wed, 23 Apr 2008 09:50:37 GMT

Disciplinez-vous en faisant une liste de courses maximale et "fermée"...

... Et veillez à ne pas en sortir. Evitez donc d'emmener les enfants (ils sont les rois de l'achat compulsif !).

De plus, en préparant une liste à l'avance des repas prévus pour la semaine, vous évitez d'avoir à vous creuser la tête tous les jours, et au final, vous mangerez plus équilibré.

LE REFLEXE MINCEUR :

Prévoyez vos menus pour la semaine, c'est gagnant/gagnant : on dépense moins et on mange MIEUX.